『ジャーマンブレンド』
甘さを感じる苦味とほのかな酸味を残した、飲み飽きしない日常の味。
主要生産国：コロンビア・ガテマラ他
焙煎段階：L値 ２１．０（シティ・ロースト《ジャーマン・ロースト》）
香り ４．０
酸味 ３．５
甘味 ４．０
苦味 ３．５
ボディ ４．０ （１弱い〜５強い）
◆美味しい珈琲を作る、ちょっとした工夫。
「ペーパーの紙臭さ」
「○○製のペーパーは紙臭い！」と言う人は、
自分で確認してみてはいかがでしょうか？
・試してみたいと思うペーパー数種類を用意する。
・茶碗や熱に強いグラスを、ペーパーの数だけ用意する。
・お湯を沸かす。
(1)各メーカーのペーパーを千切って、茶碗に入れる。
(2)それぞれの茶碗にお湯を注ぐ。
【千切った事で臭いがより判断しやすくなります】
このように別々のメーカーのペーパーから出る臭いを、
ご自分で嗅ぎ比べてください、「紙臭さが強いか」
そうで無いかの違いが分かります。
自分で確認してみることをお勧めします！
◆美味しい珈琲を作る、ちょっとした工夫。
「ペーパーフィルターのワンポイント」
「ペーパーフィルターで作るコーヒーが薄い！」
というお客様の声をよく聞きます。
そのような時は「試しにペーパーを２枚重ねて」とアドバイスします。
お湯の落ちる速度が遅くなりその分濃さが増します！
ペーパーが台形の場合には、底辺の長さがあるため、
粉が横に広がり、その分、層が薄くなり、濃さが出せない。
少人数分を作るには余程粉を大量に使わない限り、
濃く作ることはできません。
