『ブラジル』
焙煎度をフレンチまで上げることで苦味を強調しました。香りとコクはクセになる味です。
生豆生産国：ブラジル
焙煎段階：L値１７．５（フレンチロースト）
香り ３．０
酸味 １．０
甘味 ３．０
苦味 ５．０
ボディ ４．０ （１弱い〜５強い）
◆美味しい珈琲を作る、ちょっとした工夫。
「ブラジルフレンチを美味しく作るポイント」
抽出に時間をかけ過ぎると、苦味が強くなりすぎて、
「えぐ味」が出ることが有りますので、軽めに落とす事を勧めます。
このブラジルフレンチに限らず、焙煎度合いが強めの豆は「軽めに」、
これがポイントです！。
◆美味しい珈琲を作る、ちょっとした工夫。
「雑味を出さない為のお湯の温度管理」
抽出する時のお湯の温度が高すぎると、エグ味（雑味）が出やすくなります。
各お店によって湯温に対する考えは、違うと思います。
特に焙煎度合いの強弱によって、温度管理が異なると思います。
そこで当店の場合に限っていえば、ヤカンの中の温度は９８〜９９度程で、
このお湯を抽出専用の小さなヤカンに、移し替えた時点で湯温は９２度程に
下がります。
ヤカンから粉に落ちる時の湯温はさらに下がり、８５〜８６度程度です。
以上は参考までに！！
低温抽出と言う特殊な方法もありますが、
温度計とにらめっこで管理をするため、
なかなか難しいかもしれません〜〜？
でも一度チャレンジしてみるのも、面白いかもしれませんよ！！
