『アイスコーヒー・ブレンド』
苦味だけでなく「コク」が出るような配合を考え、当店独自の味に仕上げました。
主要生産国：コロンビア・ホンジュラス・ブラジル他
◆美味しい珈琲を作る、ちょっとした工夫。
「美味しいアイスコーヒーの作り方」
ホットコーヒーの場合の粉の量の目安は
「出来あがり量10ccに対して粉1g」、つまり「100cc作るには10g」。
アイスはホットの場合よりも多めに使います。
あくまでも目安ですが「100cc作るのに１２〜４g」。
好みの濃さにするには何度か試作して、
自分の好きな濃さを見つけてください！
そしてここからが肝心なポイントですが、それは「油抜き」です。
作って直ぐに飲むのであれば問題はないのですが、
冷蔵庫等に保管する場合、表面に浮いている油が、
酸化してしまい、味が極端に劣化してしまいます。
その為には、浮いている油を取る必要があります。
コーヒーが温かいうちにホイッパーで攪拌して、
わざと泡を作ります。この泡を茶こしですくって捨てる。
この作業を数回行えば表面の油は取れます。
その後、冷蔵庫に保管すると日持ちします。
詳しく知りたい方は「頑固親爺ブログ・珈琲書庫」を参考にしてください。
◆美味しい珈琲を作る、ちょっとした工夫。
「シュガーシロップの作り方」
甘味が薄いシロップでは、水気が多くなりアイスコーヒーが薄くなります。
そこで濃いシロップの分量をお教えします。
（当店の分量）グラニー５００g＋ぬるま湯４００cc
家庭で作る場合にはこの半分にして、
グラニュー２５０g＋ぬるま湯２００cc
これを大きめのボールに入れて、ホイッパーで攪拌する。
保管は必ず冷蔵庫に入れてください。
